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상세 정보

요리
일본 요리, 스시, 해산물
식사 시간
저녁식사
특징
예약

위치 및 문의 정보

우에노, 아사쿠사
 아사쿠사에서 0.6 km
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2018년 10월 17일에 작성.

많은 종류의시고 토가 있지만, 스튜 요리는 초밥 기술의 시험 일 것입니다. 찌개 - 생선 초밥 요리사가해야 할 이상한 개념이지만, 조개, 조개, 오징어, 낙지와 가리비 그리고 말린 조롱박을 준비하는 전통적인 방법은 니모노 (조림 재료)입니다. 니모노 (Nimono) 장르에서 바다 장어와 조개는 특별하며 다른 성분과는 다른 성분을 먼저...끓여서 끓여서 떼어 낸 후 끓인 국물에 다시 넣습니다. 쯔메 (Tsume)는 육즙이나 각 조개의 미끈 미끈한 감미가 추가 된 육즙으로, 몇 일, 몇 달, 몇 년 동안 삶아서 어둡고 두껍고 풍미있는 캐러멜을 만듭니다. Tsume은 왕관의 보석, 가보, 스시 레스토랑의 본질입니다. shinise에서 식사의 즐거움 - 유산과 레스토랑 - 그들의 빈티지 tsume을 맛볼 수 있습니다. 츠키지 (Tsukiji) 또는 토요 스 (Toyosu)에서, 또는 소스에서 바로 좋은 바다뱀장어와 조개를 잡는 것이 중요합니다.하지만 그것이 바로 풍부하고 무겁기 때문에가 아닙니다. 옳은 이유 - 각각의 스시 레스토랑이 바닷가를 짜내고 대합 조개를 잡을 수 있기 때문에 바다 뱀장어의 실키함이나 조개의 씹는 맛에 맞게 밥의 산도에 알 맞습니다. 끓는 것, 굽고 대는 것 및 가스 화재 대 석탄 화재. 예를 들어, 아사쿠사의 초밥 이신에서는 바다의 뱀장어를 끓여서 국물에 넣고 식혀줍니다. 서빙하기 전에, 바다 장어의 각 조각을 녹색 사사의 대나무 잎에 싸서 숯불 위에 구운 후 초롱색 모양으로 만듭니다. 바다 장어의 꼭대기에 두르고, 이신 (Isshin)의 25 년 간류의 덩어리가 될 것입니다. 지난 25 년 동안 얼마나 많은 바다 뱀장어가 자신의 tsume에 들어갔을지 상상해보십시오. 또 다른 깊이의 층이 추가되었습니다. 조개 껍데기는 처음에는 끓여서 24 시간 동안 술, 간장, 미림으로 끓인 국물에 담근다. 그 다음날, 대합 조개가 물기를 빼고 수프가 조개 껍질에 추가됩니다. 또 다른 25 년 빈티지입니다. 사실, Isshin은 오징어와 낙지를위한 25 년 빈티지를 가지고 있는데, 이는 쌀이없는 상태에서 최고의 맛을냅니다. 이시 신의 문어는 고전 요리의 또 다른 예입니다. 문어는 짙은 색의 일본 차와 아즈키의 콩에서 끓여집니다. 왜냐하면 그들은 문어의 깊이와 색의 깊이를 강화시켜 단맛이 오래 머무를 것이고 온화한 맛. 같은 두족류 가족에 속하지만, 이신의 오징어는 다른 치료법을 얻습니다. 작은 오징어는 그 전체가 조림이되고, 그 다음에 숯불이 - 다이너 앞에서 그릴로 구워집니다. 까맣게 쳐진 작은 귀는 꼼꼼하게 잘려서 타서 쓰다듬어 쓴 맛은 오징어 쯔메의 단맛을 감추지 않을 것입니다. 실제로, 오징어 tsume는 놀라 울 정도로 가볍고 신선하고 단맛이 없거나 짠맛이 없지만 카라멜이 오래갑니다. 그리고 운이 좋으면 오징어에 달걀을 넣습니다 - 젤리 같은 섬세함.더 보기

방문 날짜: 2018년 8월
2018년 3월 5일에 작성.

모든 손님이 요리사가 음식을 준비하는 것을 볼 수있는 작은 식당을 좋아했습니다. 메뉴에는 와인이 없었지만 그냥 물어보십시오. 다시 가고 싶어합니다.

방문 날짜: 2018년 2월
2017년 10월 22일에 작성. 모바일

나는 돌아온다. 일본 전역의 많은 초밥 관절에 있었고 항상 새로운 곳을 찾고 있습니다. 조만간 도쿄의 대부분 식당 (예 : 저녁 식사 시간 = 55, 000 y 저녁 식사)은 미슐랭 스타 레스토랑에서 식사하는 데 더 많은 관광객이 다녀올수록 가격이 인상됩니다. 이 장소는 숨겨진 보석이며 가격은 2...인 35,000 엔입니다. Uni는 없습니다. 제한된 선택 / 예산 만 있으면 일본에 처음 오셔서 더 저렴한 미쉐린 스시를 찾으시는 분이라면 이곳이 좋습니다. 굴과 생선 간 포장과 같은 매우 흥미로운 품종이 있습니다. 그러나 영어는 사용하지 말라는 경고를 받지만 간단한 영어 메뉴와 친절한 요리사가 있습니다. 요리사는 심지어 일본인 부부의 작은 아이 (5 세)가 레스토랑에 들어가고 서부 부부가 식사를 나누기까지 허용했습니다. 10 인승 카운터이며, 요리사가 돈을 염두에 둔다면 모든 좌석은 '돈'입니다. 레스토랑을 찾는 가장 쉬운 방법은 아사쿠사 역에서 택시 (550 y)를 타거나 약 1km를 걷는 것입니다. 그들이 가격 책정을 수정하기로 결정하지 않는 한 다시 돌아올 것입니다.더 보기

방문 날짜: 2017년 10월
2016년 12월 9일에 작성. 모바일

아마 제 생각을 처음에 전체 5/5 를 처음 방문한 레스토랑 입니다. 나는 여기서 보통 때까지 특정 레스토랑 입니다. 하지만 이 식당은 예외. 15 를 선택했는데 초밥 (2 명) 이 한 사람. 절대적으로 화려한 의견. 이곳은 작은 것 의 의자, 테이블 및 의자에 있는 경우 다른...요리사의 바. 이 덕분에 분위기도 좋았고, 라는 초밥 이 제공됩니다. 신선한 스시 및 배치 및 카운티까지 에 판 같은 음식을 완료 한다. 우리는 그가 어떤 생각을 하라고 우리를 요리사가 최고입니다. Pricewise. 그 비싼, 의심이 없습니다. 주방장이 우리에게 종이 의 가격은 10, 15 또는 20 조각의 스시. 하는 생각이지만 각 사람의 총 숫자는 스시. 그리고 현금만 받습니다. 미슐랭 스타 레스토랑 을 원한다면 시도해 보고 1 을 해 이다. 추천합니다.더 보기

방문 날짜: 2016년 12월
2015년 11월 18일에 작성. 모바일

이 레스토랑은 보석. 우리는 한 데 하지만 이 최고의 장소에 있는 스시 레스토랑이다. 첫 번째, 환상적인 분위기는: 캐주얼하고 전문적이다. 직원들은 매우 친절하고 음식을 설명하는데 시간이 걸립니다. 식품의 품질에 대한, 모든 것이 멋지: 이렇게 맛있는, 매일 좋은 초밥 이 기 때문에, 앞에 있는 와사비 feshly 주....한 사람당 약 5000, 술을 마시지 않고. 메모를 하지 않고 신용 카드. 지금까지 일본에서 우리가 한 최고의 레스토랑 중 하나입니다.더 보기

방문 날짜: 2015년 11월
2015년 3월 9일에 작성.

도쿄의 마지막 날에 우리에게 레스토랑 추천 호텔 (때문에 계획의 일부 부족). 이곳은 토요일 밤에 한 커플 뿐이었는데 식당 (이곳은 11명의 메모리, 모든 좌석은 바에 주방장 작동). 우린 초밥 세트 코스 15 - 조각. 이곳은 정말 환상적이었습니다. 갓 요리한 새우를 먹은 이후 절반으로 너무 커서, 아름다운...문어, 참치 작은 패치의 놀라운 생강 과 봄 양파, 몇 종류의 조개 나는 결코 전, 도미, 참치 또는세레비스테롤을, 촉신. 각각의 스시 는 완벽하게. 우리 둘다 정말 음식도 맛있었다. 요리사 들의 그림에는 초밥 모두 일어, 영어에 이름이 해당 지점에 우리가 먹는 무슨 말을 - 이곳은 매우매우 영어, 친절한 직원들 덕분에 매우 환영 지원하지만 아주 친절합니다. 저희는 꼭 다시 돌아가고 마음에 드는 곳입니다.더 보기

방문 날짜: 2015년 3월
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  • 음식: 4.5
  • 서비스: 4.5
  • 가격: 4