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“그야말로 완벽한 가이세키 요리”
Ishikawa 리뷰

Ishikawa
14위 10,602건의 신주쿠 소재 음식점 중에서
으뜸 시설
음식: 일본 요리
음식점 상세 정보
음식점 정보
기대 가능한 점: 로맨틱
이용 옵션: 예약
인근지역: 요츠야, 이이다바시
리뷰 게시 날짜: 2017년 3월 11일

니기리 스시는 사실 어느 정도의 한계가 분명히 있는 요리라 생각하기에, 미슐랭 3스타 레스토랑 중에서는 가이세키 요리의 진수를 보여준다는 이시카와를 선택했습니다.
결과적으로 아주 완벽한, 그야말로 완벽한 저녁 식사였습니다.
가게에 들어서자 예약한 이름을 확인하고, 자리로 안내해 주었습니다. 자리에는 냅킨 및 젓가락과 함께, 제 이름이 써 있는 오늘의 코스가 프린트 되어 있었습니다. 차와 주류를 주문하고 요리가 하나하나 나오기 시작했습니다.
모든 요리는 재료 본연의 맛을 최고로 끌어올려서 살렸고, 전통적인 방법의 조리와 생각지도 못했던 방법의 조리를 모두 조화롭게 사용했습니다. 익숙한 식재료는 원래 이 식재료의 맛이 이것이다,라고 말하는 듯 맛의 정점을 보여주었고, 익숙하지 않은 식재료는 전혀 새로운 맛을 일깨워 주었습니다.
맑은 국물 요리의 경우에도 안에 들어가는 야채를 한 번 구워서 불맛을 입혔고, 생선회와 성게는 규슈와 홋카이도 산을 모두 내어주며 맛과 식감을 비교해 보는 재미를 느끼게 해주었습니다. 장어구이의 경우에는 겉은 그야 말로 바삭한데 비해, 속은 아주 촉촉하고 부드러워서 감탄을 하며 먹었고, 가니시로 내어온 구운 양파의 맛도 아주 탁월했습니다.
이시카와의 시그니쳐 메뉴 중 하나인 솥밥은 이곳의 오너셰프인 이시카와 상이 직접 오셔서 밥을 퍼주고, 남은 분량의 솥밥은 오니기리로 만들어 포장해 주셨습니다.
이시카와 상과 이런저런 이야기를 나눌 수 있었는데, 종종 조선호텔에서 갈라디너를 진행하신다고 하였고, 성격이 아주 시원시원하고 유머러스한 분이셨습니다.
식사를 모두 마치고 가게를 나설 때, 함께 나오셔서 저와 일행이 긴 골목을 지나, 방향을 꺾어 시야에서 사라질 때까지 배웅을 해주시는 것도 아주 감동스러웠습니다.
그야말로 음식 맛에서 부터 서비스까지 완벽한 곳이었습니다.

    • 가격
    • 서비스
    • 음식
Baron_de_Richebourg님, 감사합니다.
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122건의 리뷰 중 2-6

리뷰 게시 날짜: 2015년 10월 16일

진짜 이곳은 대박입니다.
일본식 가이세키요리의 정수를 맛보았네요.
코스로 나오는 모든 요리들은 정갈하고 깔끔했고
서브보시는 분은 무척 예의를 갖추어 최선을 다해 대접받는 기분이 들었습니다.
금액은 조금 비싼 편이었습니다만, 제 생애 가장 만족스러운 곳이였다고
생각됩니다.

1  eternal01님, 감사합니다.
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리뷰 게시 날짜: 3주 전 모바일

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리뷰 게시 날짜: 2018년 4월 7일

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리뷰 게시 날짜: 2018년 3월 29일

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    • 음식
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